Алкохолът е другото име на етанола или етиловия алкохол. Съществуват много неофициални наименования на алкохола и много видове алкохолни напитки – наливна и бутилирана бира, вино, твърд алкохол и сайдер. Всички тези напитки съдържат етанол – това,  което сме свикнали да наричаме най-общо “алкохол”.  Етанолът се произвежда чрез естествен процес,  в който маята превръща захарта от плодове, зърнените култури и дори захарната тръстика,  в алкохол.  Чистият алкохол е безцветна, прозрачна течност, а процесът на добиването му се нарича ферментация.

Ферментация

Алкохолът се създава, когато маята атакува захарта. Този малък организъм расте и се размножава, като се храни със захар от плодове или зърнени култури. В хода на процеса се получава въглероден двуокис и алкохол.
Захар → енергия + алкохол + въглероден двуокис

Видове алкохолни напитки

При производството на вино, маята въздейства върху захарта, съдържаща се в намачканото грозде. Различните сортове грозде придават различен аромат и цвят на виното. За производството на сайдер се използват смачкани ябълки. Бирата се произвежда от зърнени култури – обикновено ечемик, към  който се прибавя хмел за аромат.

Грозде               ->                 вино, шампанско
Ябълки              ->                 сайдер
Ечемик              ->                 бира

Количеството алкохол в течността може да бъде увеличено чрез процеса на дестилация. По този начин се произвеждат спиртните напитки като уиски, джин, водка, коняк, ракия, ром. Тези напитки обикновено  съдържат 40% чист алкохол. В процеса на дестилация водата и алкохолът се отделят чрез изпаряване, като по този начин се постига по-висока концентрация на етанол.

«СТАНДАРТНА НАПИТКА» е термин за КОЛИЧЕСТВОТО чист алкохол/етанол в една напитка, а не за обема течност в чашата.

Именно СЪДЪРЖАНИЕТО НА АЛКОХОЛ В КРЪВТА (САК) е най-важното нещо, за което трябва да внимаваме при консумация на алкохол. Алкохолни продукти в еднакви разфасовки могат да съдържат различен брой стандартни напитки. 

За сведение,  алкохолно съдължание от 10гр. етанол се съдържа в следните количества и видове напитки:

Алкохолни напитки в еднакви разфасовки съдържат и различен брой калории. Полезна и интересна информация за калориите в алкохола може да се намери  тук:

http://www.lifehack.bg/lifehealth/kolko-calorii-ima-v-razlichnite-vidove-alcohol/ 

Няма точно определение на термина “умерена” употреба на алкохол от пълнолетни, защото преработването на алкохола от организма  зависи от много фактори: възраст, тегло, пол, здравословно състояние, кога и как се консумира алкохола и т.н..

Препоръките за умерена употреба на алкохол са за  ЗДРАВИ и ПЪЛНОЛЕТНИ ХОРА и не бива да се прилагат от лица под 18г, от хора, чието състояние може да бъде повлияно от употребата на алкохол, като например при бременност, от хора с високо кръвно налягане или някакво друго заболяване, което налага прием на лекарства и медикаменти, изключващи употребата на алкохол.

Хората със зависимости или психични проблеми трябва да се въздържат от употребата на алкохол и/или да се обърнат към своя личен лекар за съвет.

Препоръките за умерен прием на алкохол дава Българското министерство на здравеопазването:                     http://ncphp.government.bg/files/hranene-bg.pdf

Повечето хора консумират алкохолни напитки умерено и с удоволствие при специални поводи, но има случаи, в които употребата на алкохол е абсолютно неподходяща. 

В никакъв случай не употребявайте алкохол, когато:

•     Шофирате или ви предстои да шофирате;

Дори и малки количества алкохол могат да засегнат способността за преценка, реакциите или координацията ни. Затова употребата на алкохол при шофиране е неподходяща и опасна за нас и околните.

•     Когато спортувате или се готвите да спортувате;
•     При бременност 

Употребата на алкохол по време на бременност е свързано с повишен риск от спонтанен аборт, преждевременно раждане и ниско тегло на новороденото. Алкохолът пречи на способността на плода да получава достатъчно кислород и хранителни вещества за нормално развитие на клетките в мозъка и други органи в тялото и може да доведе до развитието на Фетален алкохолен синдром (ФАС) – за повече информация посети страница АЛКОХОЛ И БРЕМЕННОСТ.

•     На работното място
•     Когато използвате машини, електрическо оборудване или ще работите на голяма височина
•    Приемате медикаменти; в този случай винаги се консултирайте с лекар, ако не сте сигурни как вашите лекарства ще взаимодействат с алкохола
•     Нямате навършени 18 години

Поради анатомо-физиологични особености на възрастта,  черният дроб на подрастващите трудно преработва алкохола и дори малки количества от него могат да доведат до алкохолно отравяне и да нанесат сериозни вреди на младия организъм и най-вече на мозъка. Затова употребата на алкохол от непълнолетни лица е опасна и вредна.

Кога употребата става злоупотреба?

Редовното превишаване на препоръчителните за прием количества алкохол или редовното консумиране на алкохол с цел напиване може да доведе до временно или трайно увреждане на здравето.

Препоръчителните за консумация, безопасни количества алкохол на ден за здрави, пълнолетни мъже и жени за Република България са определени от МНЗ: http://ncphp.government.bg/files/hranene-bg.pdf 

Употребата на голямо количество алкохол наведнъж може да навреди на здравето, тъй като организмът не е в състояние да го преработи за кратко време.

“Прекомерна употреба” е общо понятие, което няма еднозначно определение. Значението му варира от  “пиене с цел напиване”,  до изпиване на 3 или повече питиета едно след друго или за една вечер. 

За да се предотврати прекомерната употреба на алкохол:

• трябва да се избягва “ПИЕНЕ С ЦЕЛ НАПИВАНЕ”
• да се внимава за броя на изпитите напитки,  времето и обстоятелствата  при консумиране на алкохол.

Пиенето с цел напиване и приема на големи дози алкохол за кратко време може сериозно да увреди мозъчните клетки.

По-голяма част от хората, които употребяват алкохол го правят разумно, но е добре всеки  да има предвид рисковете, до които води прекомерната употреба на алкохол. 

КРАТКОСРОЧНИ РИСКОВЕ:

• да не стигнем безопасно вкъщи
• рискови сексуални контакти, водещи до нежелана бременност и/или до болести, предавани по полов път 
• спорове, скандали  дори сбивания, а от там проблеми с властите, съставяне на криминално досие и/или подвеждане под съдебна отговорност
• наранявания и злополуки
• да станете жертва на престъпление
• алкохолна интоксикация, която води до тежки или по-леки увреждания на мозъка и нервната система

ДЪЛГОСРОЧНИ РИСКОВЕ:

• развитие на алкохолна зависимост
• трудности в сексуалния живот, включително импотентност 
• увреждане на черния дроб: стеатоза, хепатит, цироза
• увреждане на панкреаса: панкреатит
• стомашно-чревни разстройства, язва, гастрит
• трайно нарушено равновесие и координация 
• повишен риск от развитие на някои форми на рак, по специално на устата, дихателната система и рак на гърдата
• депресия и променливи настроения
• повишен риск от финансови затруднения, загуба на работното място или на жилището
• рискове за и в семейството

По-голяма част от хората, които употребяват алкохол, консумират умерено и без риск за здравето.

Също така, повече от половината пълнолетно население на света избира въобще да не консумира алкохол по религиозни, културни или здравословни причини.

КОЛКО КАЛОРИИ ИМА В ЛЮБИМОТО ВИ НАПИТКА?

Калориите, съдържащи се в алкохолните напитки, идват основно от етанола (алкохол) в тях. 1г етанол съдържа 7 калории.

Тук виждате примерното калорийно съдържание в Европейската стандартна мярка (10г етанол) на основни алкохолни напитки:

Количество калории в алкохолни напитки, съдържащи обикновено10г етанол:

Алкохолните напитки в различните държави обаче имат различна стандартна мярка на сервиране и често съдържанието на етанол в тях е различно от 10г. Някои спиртни напитки (като ликьори) имат по дефиниция определено количество захар (4 калории в 1г захар). Безалкохолните напитки, които решите да добавите във Вашата напитка, ще повлияят на общия прием на калории. В България стандартно приетата мярка за сервиране на спиртни напитки е 40мл или 16г етанол.

Калории (Kcal) в произволен избор на често сервирани напитки

Със сигурност обаче, спиртните напитки никога не се сервират в чаша от 100мл, какъвто е случаят с бирата и виното! Това би надхвърлило насоките за отговорна консумация и следователно 100мл НЕ е  референтна единица за информиране на потребителите относно калориите в спиртните напитки.

Калориите, съдържащи се в алкохолните напитки, идват основно от етанола, като в 1г етанол се съдържат 7 калории. За информация как да изчислим етанола в алкохолните напитки, моля вижте меню “КАК ДА ИЗМЕРИМ КОЛИЧЕСТВОТО ЧИСТ АЛКОХОЛ (ЕТАНОЛ) В ЕДНА НАПИТКА?”

Освен това трябва да имате предвид, че някои напитки съдържат повече калории от други, например ликьори и кремообразни ликьори, заради добавената захар в тях (4 калории в 1г захар).

Примери за прием на калории в зависимост от размера на стандартната напитка, алкохолния градус и допълнителните хранителни съставки.